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各類罐頭包裝材質分析對比
（1）玻璃罐頭：用玻璃制成的容器，優點是：透明，便于消費者觀察和選擇；化學性質穩定，抗酸抗硫性強，不與食品發生作用而產生變色、變味、變質，尤其適宜裝水果、蔬菜及其他酸性較強的食品，原料豐富，價格便宜，并可回收復用。缺點是：較笨重，易破碎，運輸不便，導熱性較差?！ 。?）鐵盒罐頭：用馬口鐵制成，是目前使用廣泛的容器。鐵盒罐頭有豎圓型、平圓型、梯型、方型等。其優點是：柔軟、易于彎曲、拉伸、沖壓，重量
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2018
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蘋果和梨的糖水罐頭的加工
（1）原料選擇選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織致密、石細胞少、風味正常的果實。剔除有病蟲害、機械損傷和霉爛的果實?！ 。?）分級蘋果按橫徑分為60-67毫米、67-75毫米、75毫米以上三級。茌梨和雪花梨橫徑為65-90毫米，鴨梨和長把梨為60毫米以上，秋白梨55毫米以上，個別品種可能在50毫米以下，用清水洗凈?！ 。?）去皮用手工或機械去皮法，去皮后立即浸入鹽水中?！ 。?）切塊用不銹鋼
罐頭食品可放心食用 含防腐劑是誤區
近幾年來，人們對食品安全越來越關注。曾經廣受消費者喜愛的罐頭食品，由于受到“不新鮮”、“不營養”和“有防腐劑”的種種誤解，使罐頭食品逐漸淡出消費者視線。記者近日從相關部門獲悉，為改變消費者對罐頭食品的不科學看法，中國罐頭工業協會宣布啟動罐頭“國內發展戰略”，重新“開啟”國內罐頭消費市場?！ 榻B，最近一二十年，由于食品供應充裕，大眾生活水平提高，罐頭食品逐漸淡出人們的視線，進入消費誤區。不新鮮、
我國水果罐頭的發展現狀
目前，我國水果罐頭的加工已具備一定的技術水平和較大的生產規模，外向型果蔬罐頭加工產業布局基本形成;果蔬罐頭加工業在我國農產品出口貿易中占有重要地位。果蔬是季節性極強的食物，運輸和儲存都會增加其深加工的成本，所以果蔬加工企業一般因地制宜，就近建廠取材生產。這就造成了果蔬罐頭區域化格局日益明顯?！ ∥覈叻N植業優勢產業帶已初步形成：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、浙江等;亞熱
水果罐頭的特點是什么
罐頭生產廠家制作的水果罐頭是將新鮮水果經過果品原料挑選、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌從而延長食品保質期的一種保鮮食品?！ ∷运揞^不用添加防腐劑也能使保質期較長，罐頭食品一般都是經過原料的初處理及烹調處理，因此食用比較方便，罐頭經過排氣、密封，使罐內食品與外界隔絕，避免了外界條件對食品的影響，防止空氣中微生物的作用，便于食品的長期貯存。經密封后進行殺菌，使原來存在
罐頭原料的處理方法
原料處理是罐頭生產廠家產品制作中很重要的一道工序，對后續罐頭的制作影響較大，我們需要掌握正確的處理方法，保障所制作的罐頭更好，食用性更佳?！ ∷系姆诌x與洗滌是原料處理第一步，分選的目的在于剔除不合格的原料，并且要按照原料的大小和質量來進行進行分級．這也有利于后續的加工作，提高勞動生產率，同時提高產品的質量，降低原料的消耗。洗滌是為了除去果品表面附著的塵土、泥沙、部分微生物等，這也是為了保障我
水果罐頭的食用注意事項
水果罐頭批發的產品是非常受消費者青睞的食品，各種類型的罐頭都有售賣，為確保水果罐頭的食用安全，一些注意事項是要提前了解清楚的?！ ≡谑秤盟揞^之前，首先要仔細檢查罐頭的生產日期，確保所選購的水果罐頭沒有超出保質期，可以通過聞味道、看罐頭的狀態以及看包裝是否有裂開或者鼓脹現象來檢查水果罐頭是否出現變質現象?，F在的罐頭類型有很多，可以根據自己喜好的水果類型和罐頭口味類型來進行選擇?！ ∈称钒踩俏覀?
水果罐頭的熱燙常識
水果罐頭批發的產品是冷的，在食用的時候，人們為了取得更好的食用效果會對其進行熱燙處理，但不當的熱燙會導致罐頭口味出現改變，所以在食用的時候要掌握一些罐頭的熱燙知識?！ ≡趯λ揞^進行熱燙處理的過程之中，是需要嚴格的控制好工藝，在進行的時候，主要是將果品放入沸水或蒸汽中對它進行短時間的加熱處理，這樣主要是為了破壞霉的活性，而且還可以起到穩定色澤，改善風味的作用，只有經過了這個步驟，那么在日常對它裝
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